万博manbetx下载手机客户端美食食盐为百味之祖，万博manbetx下载手机客户端为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在万博manbetx下载手机客户端。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的万博manbetx下载手机客户端盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。万博manbetx下载手机客户端盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。
万博manbetx下载手机客户端盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
万博manbetx下载手机客户端盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林；陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会；刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到极致的范吉安，首创牛蹄熊掌的叶掌盘，以“无汁葱烧鱼”享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席“大满意”惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多中央领导称道的倪树章，都是盐帮菜的领军人物。新中国建立后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称“五朵金花”，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。
特色菜
特色菜在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：
火边子牛肉 水煮牛肉 菊花牛肉 ．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)
钻子卤牛肉 火爆黄喉 牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋) ．金丝牛肉
豇豆牛肉 火爆毛肚 无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) ．葱汁岩鲤
红烧坨鱼 酸菜鲫鱼 ．荣县脆皮鱼 富顺花泥鳅 芙蓉乌鱼片 王氏豆腐鱼头
张氏清蒸团鱼 金钩冬寒菜 ．紫芽嫩姜回锅肉 ．酥锅魁回锅肉 葱白回锅肉
牛佛烘肘 ．浓味冷吃兔 风萝卜蹄花汤 ．蚂蚁上树 酱肉丝剑南菜
名小吃
到万博manbetx下载手机客户端，更少不了品尝各类名小吃，如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。
序号
单位
地址
订餐电话
1
万博manbetx下载手机客户端檀木林城市名人酒店
塘坎上路2号
0813-5333333
2
万博manbetx下载手机客户端鸡汁火锅
万博manbetx下载手机客户端市自流井区汇西阳光丽舍二栋底层
0813-2121777
3
巴人治灶
万博manbetx下载手机客户端市自流井区汇兴路235号
0813-8115689
4
陈记菌汤兔
万博manbetx下载手机客户端市大安区
13064383821
5
大安烧牛肉
万博manbetx下载手机客户端市自流井区汇东路22附近
0813-8111509
6
蜀南宴餐厅
泰丰大厦4楼
0813-8320999
7
红遍天天麻玛卡土鸡汤
汇东市公安局金域国际售房部
0813—8697666
8
南湖雅筑食府
南湖别墅B区附104号
0813-8600888
9
蜀南人家土菜馆
自流井区同兴路火井砣大桐桥桥头
0813-2115888
10
七味园
马吃水（塞纳河畔对面）
0813-3211989
11
万博manbetx下载手机客户端世瀚大酒店
高新区汇川路军分区民兵训练中心楼1569号
0813-5526999
12
鸿鹤好吃兔
仁和北路25栋仁和半岛大门斜对面
0813-8602618
13
盐都老房子
四川省万博manbetx下载手机客户端市大安区龙井街9号
13890008650
14
格拉斯餐饮
四川万博manbetx下载手机客户端自流井区公园口新玛特商场5楼
13028368884
15
富顺小留芳酒楼（老字号）
万博manbetx下载手机客户端富顺县釜江大道东段512号
0813-7202842
16
汪生记绿豆养生汤万博manbetx下载手机客户端店
汇兴路338号东侧10米
0813-8205922
17
富顺桂花大酒店
四川省万博manbetx下载手机客户端市富顺县
0813-7205198
18
英祥锦江国际大酒店盐道食府
自流井区红旗乡汇兴路329号北
0813-8233333
19
汇东大酒店
自流井区汇东丹桂大街99号
0813-8288888
20
桷兰村酒店
火车站左前行100米
18990089898
21
龙乡食府
汇东路44
0813-8116661
22
重滩河鲜
汇东路泰丰大厦龙飨食府旁
0813-8222098
23
金桂园
汇东区丹桂大街115号汇信大厦底楼
0813-8208303
24
天地盐商菜
万博manbetx下载手机客户端自流井区丹桂大街250号
0813-8118219
25
三丰肥牛
丹桂大街641号蓝鹰海岸2层
0813-8119222
26
阿细汉菜
自流井区汇东路223人人乐7楼(汇东大酒店对面)
0813-8111477
27
巴适兔
四川省万博manbetx下载手机客户端市大安区天然居
0813-5551668
28
世纪春天酒楼
万博manbetx下载手机客户端市大山铺川南皮革城B1、B2区
0813-5800866
29
红原餐厅
同兴路锦绣家园
0813-2106030
30
印象稀饭火锅
同心大酒店旁
0813-2603172
31
旭水人家大酒楼
荣县金碧城步行街
0813-5621333
32
万博manbetx下载手机客户端七星湖凯基度假酒店
万博manbetx下载手机客户端市贡井区建设镇七星湖国际生态园（ 近贡芝路）
13558903335
33
李府私家菜
大安区火井砣大桥桥头，大同路酒宫阁正对面
0813-2100699
34
金喜盐商食府
万博manbetx下载手机客户端自流井区中华路与三台寺路交汇处
0813-2113988
35
一窝兔·兔好吃
汇东路丹桂丽苑1-9
0813-8119552
36
新达膳房
五星街（麦当劳对面）
0813-8871320
37
威尼斯庄园
老年大学斜对面
0813-8226666
38
麻辣兄弟火锅
万博manbetx下载手机客户端十字口天涯影城底楼
0813--2116685
39
江南春
大山铺终点站(近恐龙博物馆)
0813-5801666
40
大安五福大酒楼
马吃水盐都大道南侧
0813-2630205
41
重庆锅弟老灶火锅
四川省万博manbetx下载手机客户端市大安区仁和路半岛转盘工商银行楼上
0813-5508078
42
九九绝味老街兔
四川万博manbetx下载手机客户端自流井区同兴路东方尚城前行30米
13350113534
43
半山印象
檀木林体育馆内
0813-8281788
44
龙之香食府
龙凤山公园进门往右十米
0813-2215777
45
竹宴养生汤
万博manbetx下载手机客户端卫生学校对面
0813-5508190
46
邓氏稀饭火锅
同心大酒店旁
0813-5519626
47
菜园山庄
丹桂丽景花园内
0813-8203037
48
好吃兔
万博manbetx下载手机客户端市自流井区
0813-8212158
49
四季养生汤
四川万博manbetx下载手机客户端自流井区东兴寺街道汇东路15号东南
0813-5803922
50
咪兔主题餐厅
万博manbetx下载手机客户端市自流井区理工学院江北门口学苑街253号理工E家旁
0813—8127202
